花旗參

1. 簡介

花旗參是人蔘的一種。美國舊稱為花旗國，花旗參由此得名，又稱西洋參、野山泡參、廣東人蔘。原產於美國北部到加拿大南部一帶，以威斯康辛州為主。通常照產地分成（一般所稱的）花旗參與加拿大參；兩者雖然同種，但因為氣候影響，前者的參面橫紋比後者更明顯，有效成分含量也較高。服用後有提神的效果，可用來作為日常保健用的食品。

2. 主要分類

花旗蔘	產自美國和加拿大地區，表皮呈淡黃色，蔘身皮紋粗糙，大多數體質結實而重，橫切面內的圈紋較為明顯，味道初嚼稍苦，漸含則甘香。
西洋蔘	產自中國東北地區，表皮呈灰黃色，體質結身實重，橫紋不多且較疏，內層肉質有微細菊花心紋路，味帶苦甘。
白乾蔘	產自中國東北地區，質地較輕，蔘身橫紋粗，而紋與紋之間較寬闊，且有節痕，味淡帶腥。

3. 功效

花旗蔘具有滋陰益氣、清熱潤肺、養胃生津等作用，凡身體虛弱、虛熱煩渴、氣弱口乾者皆可選用。

4. 處理方法

花旗蔘切成薄片，以清水洗淨，便可進行烹調或沖開水飲用；

花旗蔘也可加工磨成粉狀，泡開水代茶飲用或加入湯汁燉服均宜。

花旗蔘放於通風陰涼處，如預較長時間食用，建議封好擺入雪櫃 (0-8℃) 為佳。