燕窩

1. 簡介

燕窩是中國的名貴藥材。根據文獻記載，燕窩是鄭和下西洋的時候從泰國帶到中國。由於燕窩數量少，功效又好，所以很受中國人歡迎。

2. 主要分類

產地

印尼，馬來西亞，越南，泰國，緬甸，菲律賓
以印尼，越南，泰國比較常見
香港以印尼燕窩為主，也有少量越南和泰國燕窩
以越南燕窩品質比較好

印尼燕窩

血燕盞	九個月才採摘, 耐火, 燉兩小時
金絲燕	燕屋生長, 如靠天窗口較接近天然, 耐火, 燉半小時
黃燕盞 (官燕)	官燕拍名貴燕窩, 古代貢品.特點腍滑, 有香味, 燉半小時
老印尼白盞 (頂級)	留在燕屋時間長(一年), 孵蛋之用, 比一般燕盞厚, 條紋較, 可發大7倍
老印尼白盞	比老印尼白盞薄, 可發大7倍
白燕盞	常見, 腍滑, 不耐火, 浸水30-45分鐘即可, 不宜燉太長時間(两小時內)
普通印尼燕盞	形状較差, 條紋院落, 毛較多, 為燕子第二或三個巢,唾液減少
水揀盞條	用較差盞珍的燕盞浸水去年度雜質後再排列
白燕燕盞	白燕盞之碎片, 質素和依法和白燕盞沒有分別, 價錢便宜
燕片	加工, 浸水後重新砌成片狀
白燕盞角	燕盞兩端較硬部分, 浸過夜之後和燕盞一樣腍滑

越南會安洞燕 à 可再細分為會安燕, 歸仁燕和芽莊燕, 膨脹度驚人, 較印尼燕盞孤度大,碗形
特級頭期會安洞燕盞	燕子第一個巢, 最名貴, 膨脹7-9倍 (網狀纖維和象牙色)
一級頭期會安洞燕盞	較特級遜色, 仍屬名貴
二級會安洞燕盞	第二個巢, 燕盞疏, 形狀不如特級和一級, 浸水3-4小時, 燉一小時

泰國洞燕

3. 功效

4. 分辨真假

一般來說, 燕盞比較難偽造(纖維網絡不規則

燕片和燕絲經過加工較易偽造

用麵粉造成的假貨一浸水便溶化

在印尼燕盞上掃上一層薄薄的漿水以增加重量

5. 浸泡方法

天然紅燕窩和洞燕	清水浸泡10-12小時, 換水3次, 揀洗乾淨, 去雜質, 用文火燉1-2小時加入冰糖
天然白燕窩	清水浸泡5小時, 換水3次, 揀洗乾淨, 用文火燉30-40 分鐘加入冰糖